INFOGRAFIS

 Pemanfaatan Limbah Ikan Tuna

    Sektor perikanan memiliki kontribusi yang besar terhadap pertumbuhan ekonomi di Indonesia. Salah satu jenis sumber daya ikan yang memiliki potensi besar di Indonesia adalah dari kelompok ikan pelagis salah satunya yaitu ikan tuna. Sumber daya ikan tuna dikatakan memiliki nilai ekonomis penting dan banyak tersebar hampir di seluruh wilayah perairan Indonesia. Nilai ekonomis yang dimiliki ikan tuna menjadikannya sebagai komoditas utama dari sub sektor perIkanan (Firdaus, 2019).

    Ikan tuna memiliki kandungan gizi yang baik bagi pertumbuhan tubuh. Kadar rendah lemak dan kalori yang kaya akan protein serta omega-3 membuat ikan tuna menjadi sangat diminati. Terlebih lagi ikan tuna merupakan salah satu produk ikan yang paling aman dijangkau. Peningkatan nilai produksi ikan tuna yang terus bertambah dari tahun ke tahun menunjukkan bahwa ikan tuna memiliki nilai yang cukup tajam. Peningkatan volume produksi tersebut juga akan meningkatkan volume limbah hasil industri pengolahan tuna.

    Limbah yang dihasilkan ikan tuna yaitu tulang ikan dan kulit ikan. Pemanfaatan limbah tulang ikan tuna sebagai sumber kalsium merupakan salah satu alternatif dalam rangka menyediakan sumber pangan kaya kalsium sekaligus mengurangi dampak buruk pencemaran lingkungan akibat dari pembuangan limbah industri pengolahan tuna. Biasanya tulang ikan tuna diolah menjadi tepung tulang ikan. Tepung tulang ikan diduga akan menghasilkan penyerapan kalsium lebih besar, jika tepung difortifikasi ke dalam bahan makanan yang lain terutama yang kandungan asam amino lisin dan arginin, laktosa tinggi disertai asupan vitamin D yang seimbang (Trilaksani et al., 2006).

    Limbah kulit ikan tuna juga dimanfaatkan karena memiliki nilai jual yang tinggi apabila diolah. Hal tersebut dikarenakan kulit ikan tuna ternyata mengandung protein yang tinggi sekitar 37,32%. Padahal selama ini banyak masyarakat hanya berfikir bahwa kulit ikan tuna yang biasanya jadi limbah ternyata dapat diolah menjadi makanan yang enak dan bergizi tinggi. Biasanya kulit ikan tuna diolah menjadi kerupuk kulit. Kerupuk kulit ikan tuna memiliki manfaat diantaranya adalah dapat menurunkan kadar trigliserida serta menjaga agar tetap normal, meningkatkan kadar kolesterol HDL serta menjaga rasio yang baik antara HDL dan kolesterol berbahaya LDL (Pade et al., 2021).

DAFTAR PUSTAKA

Firdaus, M. (2019). Profil Perikanan Tuna Dan Cakalang Di Indonesia. Buletin Ilmiah Marina Sosial Ekonomi Kelautan Dan Perikanan, 4(1), 23. https://doi.org/10.15578/marina.v4i1.7328

Pade, S. W., Mutsyahidan, A. M. A., & Irawan, F. (2021). Pemanfaatan Limbah Kulit Ikan Tuna Menjadi Kerupuk. Jurnal Abdimas Gorontalo (JAG), 4(1), 1–3. https://doi.org/10.30869/jag.v4i1.731

Trilaksani, W., Salamah, E., & Nabil, M. (2006). Pemanfaatan Limbah Tulang Ikan Tuna (Thunnus Sp.) sebagai Sumber Kalsium dengan Metode Hidrolisis Protein. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 9(2), 34–45.

Penulis: LITKEL 2022

Editor: INFOKOM 2022

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

RITUAL YADNYA KASADA

Gambar
  Sejak zaman kerajaan dahulu pada daerah dataran tinggi tengger sudah dikenal sebagi daerah yang damai dan tentram. Suku tengger sendiri mempunyai masyarakat yang masih terbilang lumayan agraris yang masih mempercayai hal-hal mistis. Pemimpin adat sendiri mengambil peran penting dalam hal itu untuk tetap melestarikan budaya mereka yang sudah ada dari zaman nenek moyang mereka. Adapun jumlah populasi penduduk desa Tengger tidak banyak hanya sekitar 100.000 dari penduduk jawa yang lebih kurang dari 100.000.000. Orang Tengger dikenal sebagai petani tradisional yang tangguh, bertempat tinggal berkelompok-kelompok di bukit-bukit yang tidak jauh dari lahan pertanian mereka. Suhu udara yang dingin membuat mereka betah bekerja di ladang sejak pagi hingga sore hari. Persentase penduduk yang bermata pencaharian sebagai petani sangat besar, yakni 95%, sedangkan sebagian kecil dari mereka 5% hidup sebagai pegawai negeri, pedagang, buruh, dan usaha jasa, (Sutarto, 2008). Tengger disebut sebagai Pu
Baca selengkapnya

Tumbilotohe Tradisi Lebaran Suku Gorontalo

Gambar
   Tumbilotohe dikenal dalam bahasa masyarakat Gorontalo berarti sepasang lampu. Tradisi tumbilotohe adalah adat istiadat atau kebiasaan pasang lampu pada tanggal ganjil bulan ramadhan dalam menyongsong lailatul qadar yang menandakan berakhirnya Ramadan, tepatnya tiga hari sebelum malam lebaran pada tanggal 27 Ramadhan di Provinsi Gorontalo. Tradisi pasang lampu dengan niat menyongsong datangnya lailatulqadar, karena cahaya rembulan mulai redup, sehingga kaum muslim yang ingin pergi ke masjid tidak terhalangi oleh gelapnya malam, bertujuan untuk mengingatkan orang-orang untuk beri’tikaf di masjid atau di mushalla untuk bertadarrus dan shalat malam.   Saat tradisi Tumbilotohe digelar, gemerlap lentera digantung pada kerangka–kerangka kayu yang dihiasi dengan janur kuning (Alikusu) atau hiasan yang terbuat dari daun kelapa muda yang menghiasi kota Gorontalo. Di atas kerangka digantung sejumlah pisang sebagai lambang kesejahteraan dan tebu sebagai lambang keramahan dan kemuliaan hati meny
Baca selengkapnya

PEMBAGIAN KELOMPOK GEMPITA 2023

NAMA KELOMPOK GEMPITA 2023 Kelompok 1: Strengths, Weaknesses, Opportunities, and Threats (SWOT) LI: Esti Kusuma Heningtyas 1. Muhammad Hilmy Zhafran Al-Mahdy 2. Ikhsani Illal Ikhsan 3. Akbar Aditia Susanto 4. Abdur Rouf 5. Mahbub Rodhi Azizy 6. Elvan Kurniadhi 7. Mar'atul Fitriyah 8. Erista Apsari 9. Sunarsih 10. Qoriyatin Trisnawati 11. Ryegita Putri Rimada 12. Maulidatul Badriyah 13. Fatimahtus Zahro 14. Hilmiatun 15. Nova Dwi Aryanti 16. Nuril Cahya Kamila Kelompok 2: People, Costumer, Shareholder (PCS) LI: Mahardhani Annisa A 1. Muhammad Rio Fanani 2. Dinol Haqqi 3. Fitra Ramadiansyah Wijaya 4. Moh. Faris Firdausi 5. Rifkhi Risma Erfina Galant 6. Imam Mabrury 7. Zainiatul Muarifah 8. Ning Fara Seirina 9. Fara Najwa 10. Riswatillana Dewi 11. Diva Fitria Rahmadani 12. Uswatun Hasanah 13. Dinda Nur ' Aini 14. Zanuba Arifah 15. Tria Nurjanah Kelompok 3: Strategy, Tactic, Value (STV) LI: Ester Oktavia Naibaho 1. Moh. Kholil 2. Moh. Syafii 3. Nova Gilang Romdoni 4. Muhammad Ryan
Baca selengkapnya